Le voyage du lait d’Auvergne…

De la traite des vaches à la dégustation de produits transformés par vos soins, découvrez le voyage et la transformation du lait.

Préparation du lait

Préparation du lait

Nous vous proposons de commencer votre voyage dans une ferme de montagne à 1100m d’altitude, qui produit du fromage AOP d’Auvergne : le St Nectaire et le Cantal.
Alain le paysan, explique avec passion la fabrication du fromage, grâce à une fromagerie entièrement vitrée.

Vous pouvez ensuite librement faire connaissance avec les différents habitants de cette ferme : cochons, poules, chèvres naines, moutons… et découvrir les différents produits fabriqués sur place : yaourt, brioche à la tomme, pâtés, saucissons, tomme fraîche…

Lors de notre départ nous emportons d’ailleurs un morceau de tomme fraîche fabriqué quelques heures auparavant afin de continuer la transformation du produit…

C’est dans une Auberge que nous poursuivons notre voyage, avec Delphine et Olivier, dans leur cuisine professionnelle.

Cours de cuisine

Cours de cuisine

Olivier, le chef cuisinier va vous transmettre quelques secrets de cuisine auvergnate… notamment la recette de la brioche à la tomme que vous réaliserez avec le morceau prit à la ferme et que vous dégusterez en dessert…

Durée de la visite de la ferme : 1h/1h30

Durée du cours de cuisine : 2h/2h30

Vous clôturez ce moment d’échange, par un repas convivial…

Menu (qui peut être modifié) :

Millefeuille de Saint Nectaire sur son lit de salade
Jambon à l’Os à la façon du Chef
Accompagné de Pommes de Terre Boulangères
Assiette de Saint Nectaire
Brioche de Tome

Vin : 1 bouteille (75 cl) Vigne Antique Merlot (rouge) pour 5 personnes
Café

► Activité réalisable pour le déjeuner ou le dîner selon disponibilité

► Effectif maximum : 15 personnes

St Nectaire en cours de fabrication

St Nectaire en cours de fabrication

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